吃喝在新疆
刘晶
2018.10.2
今年在伊犁特克斯县（俗称八卦城，据说是长春真人丘处机应成吉思汗邀请在经过特克斯河谷时被这里的风水所打动，于是就建了这座八卦城，在特克斯县时也听到另一个说法是丘处机应成吉思汗要求去建身后的陵墓，这样用八卦把整个陵墓给盖住）一青旅遇到一位河北大哥，就住了一晚，那晚跟一河北老大哥和后来一起走独库公路的王哥聊到夜里2点（时差也就相当于内地12点），那位老大哥非常非常喜欢伊犁，每年都去伊犁，这么多年累积下来相当于在伊犁已经住了进3年了，他全新疆基本跑遍了，论吃他更是如数家珍，到一个新地方首先找当地名吃，比如他说过墨玉县有个西瓜烤羊肉，那是一绝，我至今记忆犹新，当然也想以后有空去一探究竟，所以下面我说的吃与之相比简直不能比，就是常规的“填肚子”，哈哈
吐鲁番大叔
我真正的丝绸之路之旅是从吐鲁番火车站门口一位烤羊肉串大叔开始，后来我一路吃下来也知道了南北疆羊肉串的风味也是不同的
给这么多年来一起跟我走南闯北的包包拍张特写，很多时候基本就我和你（地点：穿越库尔勒市的火车上，整列火车就我一个人，当时超级后悔没带B&O A2小音箱，那时放些Coldplay的摇滚肯定相当棒）
从羊肉串开始
南方莎车县羊肉串加的调料与库车或北疆的明显不同
烤羊腿肉还是很霸道的
伊犁的羊排双开，相当不错，关键肉好
手抓饭
以前看过一本书，据说抓饭起源于古波斯，其在塔吉克语里称为Palov，乌兹别克语里叫Palov Osh，一种说法是由胡萝卜、洋葱、肉、油、盐、水、大米七种原料波斯语首字母组成
吃完手抓饭和烤肉，再搞上一碗当地的酸奶真心很安逸
各种面食
新疆的面食其实很多的，总体上还是不错的，比敦煌夜市里的驴肉黄面强太多了
喀什鸽子面，那儿无论吃的、还是喝的，按我们说法全是补的
塔什库尔干的一种面
相对南疆，北疆的面是貌似更好一点，下面是伊宁的羊肉那仁
这个面忘了名字了，在特克斯一个回民餐厅吃的，被辣惨了
在伊宁一个哈萨克族餐厅吃的，里面有面、小羊排，胡萝卜，分量很足
到哪儿烤包子一定要吃，相当霸道，几乎都是羊肉馅的，为什么说“几乎”，因为在塔什库尔干那儿大多是牛肉馅的，当地海拔也很高，牦牛多，但没有酥油茶，当时找好久没找到，在吐蕃最强大的时候，帕米尔大部分被其控制，最著名的就是拉达克，这段历史很少有人提及了，没想明白酥油茶这么个好东西塔吉克族怎么没学过来。下面这个是南疆烤包子，相对北疆包子烤的更焦
下面是伊犁的羊肉包子
在库车拍的烤馕店，刚出炉是很好吃的，馕也是古波斯的食物，一路东传，如果大家有机会去库车一定要吃羊肉烤馕，在新疆其它地方居然没吃到，就库车有，当时吃过几个店，靠着老城汽车站的一个流动商贩的羊肉烤馕，这类馕一般里面镶有肥瘦不同的羊肉，烤的好的话那些羊膘就跟比萨饼里芝士一样融合到馕里，出炉后你一口下去，首先是那浓浓的羊香味，接着是馕的香味
哈密的羊肉焖饼子，份量很大，一个人吃不完，味道还行，东疆的羊肉吃起来跟南北疆好像不太一样
茶馆
喀什噶尔老城的百年老茶馆，前面说过那儿吃的喝的基本都是壮阳的，这茶馆我找了半天才找到一味不壮阳的茶
而在伊犁锡伯族，他们是这样喝茶的，其实在泡之前还有冰糖
伊犁的奶茶非常好喝，吃完饭一大碗，结账前再装一大杯
伊犁的鲜酿卡瓦斯，面包发酵，估计是受19世纪沙俄的影响，东北那儿也有这饮料，夏天去非常的安逸
其它
在库车老城巴扎吃的大盘鸡
老板和老板娘
其它一些巴扎照片
遇到鲜榨的石榴汁千万不要放过，身边有杯子可以装起，这也是源于波斯的水果，从丝路一路传到内地，强抗氧化水果，拍于喀什噶尔艾提尕尔清真寺附近
新疆有很多专门的冰淇淋店，非常的不错，我估计应该和19世纪沙俄影响有关，包括卡瓦斯这个饮料，基于面包发酵，像靠俄罗斯的东北那儿也有卡瓦斯
碰到有鲜奶卖的地方，特别是那些附近就有牧场的，肠胃可以的千万别错过，这些鲜奶大多早上刚挤，小县城里相对方便，从挤出来到你嘴里基本不会超过3小时，早饭吃的早甚至更早，下图的奶是在塔什库尔干，塔吉克族小美女很萌哦，现在两年过去了肯定更高了
最后，说一下，在去喀什前留点头发，老城那些小理发店手法相当不错，跟内地看出来不是一个派系的，哈哈哈
